همان طور که می دانید، روغن در آب حل نمی شود. وقتی روغن به آب اضافه می گردد، ذرات آن به شکل قطرات ریز و به صورت معلق قرار می گیرند. شکستن روغن به ذرات بسیار ریز به وسیله یک ترکیب شیمیایی موسوم به امولسیفایر صورت می گیرد. به محلول روغن در آب، امولسیون می گویند.
در واقع آب صابون یا روغن امولسیون شونده، مخلوطی از یک نوع روغن پایه و امولسیفایر همراه با مواد افزودنی دیگر است که شامل ضد باکتری، خورندگی، ضد کف و … میباشد. آب صابون ها از جمله روغن های امتزاج پذیر در آب هستند که به حالت امولسیون مورد استفاده قرار می گیرند. این روغن به راحتی به نسبت های مختلف با آب ترکیب می شود و مخلوط شیری رنگ و همگنی را تشکیل می دهد.